Avis de blanquette de veau…
Blanquette de veau de Patrick Rambourg (photo de Julie Balagué)
La blanquette est pour moi un croisement de mémoires…
« Tout me destinait à devenir cuisinier : j’ai passé mon enfance dans les casseroles » et je suis devenu historien.
Dans un entretien qui s’est déroulé dans la cuisine de Camille Labro, autour de la blanquette de veau que j’avais cuisinée, publié dans Le magazine du Monde du samedi 2 septembre 2017, j’évoque mon parcours, Jean-Louis Flandrin, la blanquette de ma grand-mère, celle que j’ai apprise dans le monde professionnel, et les blanquettes de l’histoire. Tout en donnant la recette de celle que j’avais préparée ce jour là.
A lire sans modération : Avis de blanquette, Le magazine du Monde, 2 sept. 2017
Par patrickrambourg le 5 septembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité