27 décembre 2025
Tribune dans le journal Le Monde
Très heureux de la parution, dans le journal Le Monde du jeudi 25 et vendredi 26 décembre 2025, dans les pages Idées (page 20), de mon texte intitulé « Les coutumes culinaires de nos réveillons diffèrent de celles des Noël d’antan », sur l’évolution récente des repas de Noël, qui sont de « grands moments de convivialité », mais « où la volaille a peu à peu détrôné le porc et où la bûche a remplacé une myriade de gâteaux locaux ».
La bûche « symbolise à elle seule l’idée de tradition et de modernité des agapes de Noël »
« Le sens du mot réveillon a aussi évolué au fil du temps, ce n’est que dans le courant du XVIIIe siècle qu’il est associé à la nuit de Noël ».
Par patrickrambourg le 27 décembre, 2025 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 4-Mes articles (résumé), 8-Divers
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23 décembre 2025
Après la traduction chinoise de mon ouvrage Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises, parue en avril 2025, je suis très heureux de vous annoncer la parution de sa traduction brésilienne : História da Cozinha e da Gastronomia Francesas, chez Cassará Editora, à Rio de Janeiro, en décembre 2025 (ISBN 9788564892385).
« Da Idade Média às cozinhas contemporâneas, das mesas principescas aos bistrôs parisienses, a gastronomia francesa nasceu de séculos de encontros, refinamentos, rupturas e invenções.
Neste livro magistral, Patrick Rambourg — um dos maiores especialistas em história da cozinha e gastronomia francesas — conduz o leitor por uma viagem saborosa através da evolução das práticas culinárias, dos modos de servir à mesa e das transformações culturais, dentro e fora da cozinha, que fizeram da França um modelo universal de arte gastronômica.
Com rigor histórico e narrativa envolvente, Rambourg revela como ingredientes, técnicas, rituais e sensibilidades sociais se entrelaçaram para formar aquilo que hoje chamamos de “cozinha francesa”. Uma obra que ilumina tradições, desfaz mitos e permite compreender de que modo a culinária se tornou parte essencial da identidade nacional.
Ler este livro é sentar-se à mesa da história: cada capítulo é um prato servido com gosto e prazer intelectual. Para estudiosos, curiosos e amantes da boa mesa, trata-se de uma leitura indispensável — um verdadeiro festim. »
Par patrickrambourg le 23 décembre, 2025 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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15 décembre 2025
En mai 2021, le musée du vin de Champagne et d’Archéologie régionale, situé avenue de Champagne à Epernay, dans le château Perrier, rouvre ses portes, après une longue campagne de travaux.
Château Perrier, Musée du vin de champagne & d’archéologie régionale, ©Noémie Cozette/Ville d’Epernay
Outre les collections permanentes, se tient, depuis le 15 octobre 2025, une exposition intitulée « Et soudain le champagne ! représentation, usages, sociabilité », qui se poursuivra jusqu’au 06 avril 2026.
Trois thématiques sont abordées dans cette exposition : « Le champagne, une cérémonie et un art de vivre » ; le champagne, comme vin « de la générosité et du partage » ; le « champagne, une image de la modernité ».
Un ouvrage (catalogue) richement illustré est publié pour l’occasion (chez Silvana editoriale), dont la première partie réunit plusieurs essais. 
Outre le propos de l’écrivain américain Douglas Kennedy (parrain de l’exposition), Laure Ménétrier, commissaire de l’exposition et directrice-conservatrice du musée, rédige un texte intitulé « Voyage dans les représentations du champagne au XVIIIe siècle : luxe, joie et volupté ». De mon côté, je propose un écrit qui s’intitule : « De la cuisine à la table, le goût du champagne des années 1670 au siècle des Lumières ». Et l’historienne Claire Desbois-Thibault présente un texte qui a pour titre : « Constance et renouveau, les forces d’un vin porteurs de symboles universels ».
C’est dans ce contexte que s’est tenue le jeudi 27 novembre 2025, au musée, une table ronde des auteurs du catalogue, suivie d’une séance de dédicaces, un évènement auquel bien sûr je participa.
Affiche champagne Veuve A. Devaux, après 1938
Dossier de presse de l’exposition
Par patrickrambourg le 15 décembre, 2025 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers, Conférences
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