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La cuisine est une culture en mouvement Comment la cuisine a évolué au fil des siècles pour devenir le reflet de notre identité culturelle ? C’est ce que je raconte dans l’émission de Daniel Fiévet, Le Temps d’un Bivouac / Cuisines d’hier et d’aujourd’hui, sur France Inter le 22 août 2018 à partir de […]
Par patrickrambourg le 29 août, 2018 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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Pour une Histoire de la Cuisine et de la Gastronomie « La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit », écrit Brillat-Savarin dans sa Physiologie du goût (1826). Manger n’implique pas seulement un rapport au corps et à la sensualité, c’est aussi affaire de connaissances et de savoirs. La […]
Par patrickrambourg le 20 août, 2018 dans 1-Billet, 8-Divers
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Une cuisine toujours ouverte sur le monde… « La cuisine française a marqué de son empreinte les cuisines du monde, et son influence internationale est historiquement avérée depuis au moins le XVIIe siècle. Mais en même temps elle a su emprunter, adapter et assimiler des ingrédients et des savoir-faire étrangers, qui ont pu contribuer à […]
Par patrickrambourg le 20 mai, 2018 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, Conférences
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프랑스 미식과 요리의 역사 / 파트릭 랑부르 (Patrick Rambourg) Je suis très heureux de vous annoncer la sortie en coréen de mon livre Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises au Kyungpook National University Press.
Par patrickrambourg le 17 novembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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Douceurs picturales… Dans le cadre de la fête de la gastronomie, je présenterai dimanche 24 septembre 2017 à 15h à Reims (Le Cellier, 4 bis rue des Mars) une conférence sur les desserts et les sucreries dans l’art. Si le sucre a longtemps été perçu comme un élément médicinal, il est à la Renaissance […]
Par patrickrambourg le 23 septembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, Conférences
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A la recherche du goût historique… A l’occasion de la semaine du goût, « Emission spéciale » de la RTS (radio-télévision suisse) a consacré sa matinée du mardi 19 septembre 2017 au goût, invitant « à explorer l’histoire, les mécanismes physiologiques et psychologiques, et les habitudes culturelles qui font le goût ». Au travers de cinq entretiens (avec […]
Par patrickrambourg le 20 septembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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Octobre 2016, éditions Citadelles & Mazenod, 392 pages. L’Histoire des représentations de la cuisine et de la table, des pratiques alimentaires et gastronomiques, dans l’art, depuis l’Antiquité jusqu’à l’époque contemporaine. Présentation de l’éditeur : « En un parcours à la fois thématique et chronologique, ce volume offre une synthèse savante, détaillée et pédagogique des traditions […]
Par patrickrambourg le 20 juin, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation)
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Les repas diplomatiques de l’histoire de France… Dans le cadre des 19e Rendez-vous de l’histoire de Blois, une table ronde se tiendra à la Maison de la magie, le 9 octobre 2016 de 14h à 15h30, à l’occasion de la sortie de l’ouvrage collectif À la table des diplomates (édition L’iconoclaste / 2016). L’ouvrage […]
Par patrickrambourg le 8 octobre, 2016 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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La langue française se met à table… Le Festival de la langue française, qui se déroule tous les deux ans à Angers, Liré, et Ancenis, se consacre cette année, du 23 au 29 mai 2016, aux mots de la table. Organisé par Les Lyriades de la langue française, le Festival « veut donner à savourer […]
Par patrickrambourg le 24 mai, 2016 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, Conférences
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La cuisine et la table dans l’art Du 7 février au 27 mars 2016, « De l’art et du cochon » revient pour une seconde saison sur Arte en fin de matinée le dimanche. La série est réalisée par Chantal Allès et scénarisée par Xavier Cucuel. Chaque épisode est construit autour d’une oeuvre abordant l’alimentation, la […]
Par patrickrambourg le 13 février, 2016 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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