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1 octobre 2018

Historien des pratiques culinaires et alimentaires

 Pour une Histoire de la Cuisine et de la Gastronomie « La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit », écrit Brillat-Savarin dans sa Physiologie du goût (1826). Manger n’implique pas seulement un rapport au corps et à la sensualité, c’est aussi affaire de connaissances et de savoirs.  La […]

Par patrickrambourg le 1 octobre, 2018 dans 1-Billet, 8-Divers
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29 août 2018

Un voyage culinaire à travers l’histoire…

  La cuisine est une culture en mouvement Comment la cuisine a évolué au fil des siècles pour devenir le reflet de notre identité culturelle ? C’est ce que je raconte dans l’émission de Daniel Fiévet, Le Temps d’un Bivouac / Cuisines d’hier et d’aujourd’hui, sur France Inter le 22 août 2018 à partir de […]

Par patrickrambourg le 29 août, 2018 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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20 mai 2018

La cuisine française entre rayonnement et ouverture

  Une cuisine toujours ouverte sur le monde… « La cuisine française a marqué de son empreinte les cuisines du monde, et son influence internationale est historiquement avérée depuis au moins le XVIIe siècle. Mais en même temps  elle a su emprunter, adapter et assimiler des ingrédients et des savoir-faire étrangers, qui ont pu contribuer à […]

Par patrickrambourg le 20 mai, 2018 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, Conférences
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29 avril 2018

La cuisine de Gaston Lagaffe

  « Gaston cherche un graal culinaire » Pour les soixante ans de Gaston Lagaffe, et à l’occasion de la sortie du film qui lui est consacré (4 avril 2018), les éditions Dupuis ont publié un hors-série sur Gaston. Le gaffeur qui avait du nez. Nombre de personnalité « racontent comment il avait tout pigé du monde d’aujourd’hui ». Pour la […]

Par patrickrambourg le 29 avril, 2018 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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17 novembre 2017

Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises en coréen

  프랑스 미식과 요리의 역사 / 파트릭 랑부르 (Patrick Rambourg) Je suis très heureux de vous annoncer la sortie en coréen de mon livre Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises au Kyungpook National University Press.

Par patrickrambourg le 17 novembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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23 septembre 2017

Desserts et sucreries dans l’art

  Douceurs picturales… Dans le cadre de la fête de la gastronomie, je présenterai dimanche 24 septembre 2017 à 15h à Reims (Le Cellier, 4 bis rue des Mars) une conférence sur les desserts et les sucreries dans l’art. Si le sucre a longtemps été perçu comme un élément médicinal, il est à la Renaissance […]

Par patrickrambourg le 23 septembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, Conférences
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20 septembre 2017

En quête de goût

  A la recherche du goût historique… A l’occasion de la semaine du goût, « Emission spéciale » de la RTS (radio-télévision suisse) a consacré sa matinée du mardi 19 septembre 2017 au goût, invitant « à explorer l’histoire, les mécanismes physiologiques et psychologiques, et les habitudes culturelles qui font le goût ». Au travers de cinq entretiens (avec […]

Par patrickrambourg le 20 septembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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5 septembre 2017

Avis de blanquette de veau…

La blanquette est pour moi un croisement de mémoires… « Tout me destinait à devenir cuisinier : j’ai passé mon enfance dans les casseroles » et je suis devenu historien. Dans un entretien qui s’est déroulé dans la cuisine de Camille Labro, autour de la blanquette de veau que j’avais cuisinée, publié dans Le magazine du Monde […]

Par patrickrambourg le 5 septembre, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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20 juin 2017

« L’Art et la table »

  Octobre 2016, éditions Citadelles & Mazenod, 392 pages. L’Histoire des représentations de la cuisine et de la table, des pratiques alimentaires et gastronomiques, dans l’art, depuis l’Antiquité jusqu’à l’époque contemporaine. Présentation de l’éditeur : « En un parcours à la fois thématique et chronologique, ce volume offre une synthèse savante, détaillée et pédagogique des traditions […]

Par patrickrambourg le 20 juin, 2017 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation)
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8 octobre 2016

La table des diplomates au 19e Rendez-vous de l’histoire de Blois

  Les repas diplomatiques de l’histoire de France… Dans le cadre des 19e Rendez-vous de l’histoire de Blois, une table ronde se tiendra à la Maison de la magie, le 9 octobre 2016 de 14h à 15h30, à l’occasion de la sortie de l’ouvrage collectif À la table des diplomates (édition L’iconoclaste / 2016). L’ouvrage […]

Par patrickrambourg le 8 octobre, 2016 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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