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Mars 2013, Honoré Champion et éditions Slatkine (coll. Champion les mots), 128 pages. L’histoire du menu du Moyen Âge au XXe siècle. Quatrième de couverture : « Nous gardons tous au fond d’un tiroir un menu qui nous rappelle l’heureux souvenir d’un repas convivial. Mais que savons-nous vraiment du menu ? De sa genèse, de […]
Par patrickrambourg le 10 avril, 2013 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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Croquis croquant au café Constant… Le nouveau Papilles vient de paraître avec une couverture magnifiquement illustrée par Gérard Guy (Croquis croquant au café Constant…). Dans ce numéro, dont j’ai été le rédacteur en chef, vous trouverez le menu idéal de Michel Guérard pour les 150 ans d’Eugénie-les-Bains et un texte sur la genèse des […]
Par patrickrambourg le 14 janvier, 2013 dans 1-Billet, 5-"Papilles. Cultures & patrimoine gourmands"
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La majorité des Français n’imagine pas qu’il puisse y avoir une cuisine allemande moderne, créative et innovante. Pourtant, depuis quelques années, l’Allemagne est en pleine effervescence culinaire, plus particulièrement Berlin, où évoluent de jeunes chefs qui prônent une nouvelle cuisine allemande, sans pour autant renier l’héritage historique de la cuisine française. C’est autour […]
Par patrickrambourg le 5 novembre, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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Se mettre à table avec les élites du Moyen Âge… Dans le cadre des Rendez-vous de l’Histoire, l’Inrap (Institut national de recherches archéologiques préventives) organise une rencontre sur la table des rois et des seigneurs au Moyen Âge, le jeudi 18 octobre 2012 (16h-17h30) sur la place du Château de Blois. Cette table ronde […]
Par patrickrambourg le 15 octobre, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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Une récente étude (Institut Polytechnique LaSalle-Beauvais) montre que le beurre cuit n’est pas néfaste à la santé. L’idée que la cuisson au beurre puisse avoir des effets délétères vient d’une mauvaise interprétation du « beurre noir », qui pourtant n’a jamais été noir, comme le rappelle le chef Jules Gouffé au milieu du XIXe siècle […]
Par patrickrambourg le 21 septembre, 2012 dans 1-Billet
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Depuis le 23 juin 2012 se tient au musée BELvue de Bruxelles, l’exposition « Tables en majesté » organisée par la Fondation Roi Baudouin en collaboration avec les départements d’Histoire et d’Histoire de l’Art et Archéologie de la VUB, le musée Royal d’Art et d’Histoire et le musée Sterckshof. L’exposition montre l’évolution des arts de la […]
Par patrickrambourg le 30 juillet, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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Octobre 2010, éditions Perrin (coll. tempus n° 359), 381 pages. Mai 2013, version électronique (ePub). Comment la cuisine est-elle devenue gastronomie en France ? Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge à la « nouvelle cuisine » des dernières décennies du XXe siècle, ce livre montre comment la cuisine française […]
Par patrickrambourg le 16 juillet, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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Le nouveau Papilles est arrivé… Publiée depuis 20 ans par l’Association des Bibliothèques gourmandes, la revue Papilles Culture & Patrimoine gourmands est une revue de référence sur les cultures culinaires et gastronomiques. Imprimée sur un papier de qualité avec une typographie soignée et une nouvelle mise en page, la revue Papilles Culture & Patrimoine gourmands […]
Par patrickrambourg le 30 juin, 2012 dans 1-Billet, 5-"Papilles. Cultures & patrimoine gourmands"
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Blois se met à table de la Renaissance au XVIIIe siècle… Le Conseil général de Loir-et-Cher présente jusqu’au 29 avril 2012, une exposition sur la table et « l’art du repas gastronomique en Val de Loire » de la Renaissance au Siècle des Lumières. Elle se tient sur trois niveaux à la salle d’exposition « Expo 41 » […]
Par patrickrambourg le 10 avril, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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Un patrimoine à entretenir… Le « Repas gastronomique des Français » a désormais son site. Géré par la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires (l’organisme qui a porté la candidature de la France auprès de l’Unesco), le site a pour mission la « mise en valeur de la pratique sociale du repas gastronomique ». Car « la […]
Par patrickrambourg le 6 février, 2012 dans 1-Billet
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