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17 novembre 2017

Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises en coréen

  프랑스 미식과 요리의 역사 / 파트릭 랑부르 (Patrick Rambourg) Je suis très heureux de vous annoncer la sortie en coréen de mon livre Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises au Kyungpook National University Press.

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20 juin 2017

« L’Art et la table »

  Octobre 2016, éditions Citadelles & Mazenod, 392 pages. L’Histoire des représentations de la cuisine et de la table, des pratiques alimentaires et gastronomiques, dans l’art, depuis l’Antiquité jusqu’à l’époque contemporaine. Présentation de l’éditeur : « En un parcours à la fois thématique et chronologique, ce volume offre une synthèse savante, détaillée et pédagogique des traditions […]

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10 avril 2013

« À table… le menu ! »

  Mars 2013, Honoré Champion et éditions Slatkine (coll. Champion les mots), 128 pages. L’histoire du menu du Moyen Âge au XXe siècle. Quatrième de couverture : « Nous gardons tous au fond d’un tiroir un menu qui nous rappelle l’heureux souvenir d’un repas convivial. Mais que savons-nous vraiment du menu ? De sa genèse, de […]

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16 juillet 2012

« Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises »

        Octobre 2010, éditions Perrin (coll. tempus n° 359), 381 pages. Mai 2013, version électronique (ePub).   Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge à la « nouvelle cuisine » des dernières décennies du XXe siècle, ce livre montre comment la cuisine française a acquis une renommée internationale, tout en devenant une spécificité culturelle […]

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12 juillet 2009

« La cuisine à remonter le temps. »

  Paris, 2007, 129 pages.  Quatrième de couverture:  « Comme toutes les formes artistiques, la cuisine a ses modes. L’art du bien-manger n’a cessé d’évoluer, influencé par les découvertes et la curiosité des grands voyageurs. Tout au long des siècles, des écrits fondateurs ont ponctué l’histoire de la cuisine. Avec la parution du Viandier de Taillevent, […]

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11 juillet 2009

« De la cuisine à la gastronomie. Histoire de la table française »

       Paris, 2005, 286 pages. Les éditions Louis Audibert n’existant plus, l’ouvrage est désormais publié aux éditions Perrin (Tempus n° 359 / octobre 2010) sous le titre : Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises.   Quatrième de couverture : « La cuisine est le plus ancien des arts, affirmait Brillat-Savarin. Un art […]

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« Le civet de lièvre. Un gibier, une histoire, un plat mythique »

  Paris, 2003 (2ème édition), 97 pages (1ère édition en 2000).  Quatrième de couverture : « Aujourd’hui, on ne conçoit le civet de lièvre – faute de quoi il ne serait qu’un « vulgaire » ragoût – qu’avec une liaison au sang. Et pourtant ! pilier de notre gastronomie depuis sept siècles, le plat n’a cessé de se […]

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