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17 août 2023

« Histoire du Paris gastronomique, du Moyen Âge à nos jours »

  17 août 2013, Paris, édition Perrin, 400 pages Auberges, bouillons, cafés, brasseries, bistrots, « étoilés »… Plongez au cœur de dix siècles d’une histoire savoureuse : celle du Paris culinaire. Quatrième de couverture du livre « Aujourd’hui, Paris est incontestablement la capitale de la gastronomie. Mais qui sait comment cette réputation s’est construite année après année ? […]

Par patrickrambourg le 17 août, 2023 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers, Paris alimentaire et gastronomique
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13 janvier 2023

Quoi de neuf dans nos assiettes ? Grands débats Université Paris Cité

  Le 16 janvier 2023, les Grands Débats de l’Université Paris Cité s’interrogeront sur le monde de la gastronomie actuelle, mais aussi sur son histoire. Avec Manon Fleury, cheffe cuisinière, et Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires et chercheur associé au laboratoire ICT (Université Paris Cité). « De la cuisine familiale à la gastronomie […]

Par patrickrambourg le 13 janvier, 2023 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers, Conférences
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7 octobre 2022

Diplomatie culinaire et gastrodiplomatie

  La table diplomatique Les 5èmes Internationales de Dijon, qui se tiennent le 8 octobre 2022  dans la salle des Etats du palais des ducs de Bourgogne, consacrent l’une de ses tables rondes à la diplomatie culinaire et à la gastrodiplomatie. Utiliser la table et la cuisine comme moyen diplomatique est une pratique ancienne, en […]

Par patrickrambourg le 7 octobre, 2022 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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16 octobre 2021

La gastronomie historique

Les saveurs de l’histoire chaque mois dans la revue Historia Si vous ne le saviez pas encore, je rédige, voire je concocte, depuis 2016, une rubrique de gastronomie historique dans la revue Historia, passant au crible de l’histoire, avec saveur et rigueur scientifique, les plats les plus emblématiques de la culture culinaire française (tarte tatin, […]

Par patrickrambourg le 16 octobre, 2021 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 4-Mes articles (résumé), 8-Divers
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17 septembre 2021

Restauration : une crise comparable en France et en Tchéquie

Radio Prague international s’interroge sur la crise des restaurants dans les deux pays Par Zoé Samin, avec Martin Streško et Patrick Rambourg : Restauration : une crise comparable en France et en Tchéquie (14 septembre 2021) « Les restaurateurs ont été particulièrement touchés par les restrictions sanitaires dues à la pandémie. Fermés pour la première fois […]

Par patrickrambourg le 17 septembre, 2021 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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19 mai 2021

Aujourd’hui, réouverture des terrasses de cafés et de restaurants

  L’amour des Français pour les terrasses, une exception culturelle ? Entretien à madame Figaro publié en ligne le 18 mai 2021 (propos recueillis par Elise Assibat). « Madame Figaro.- La réouverture des terrasses est attendue par beaucoup. Qu’incarnent-elles de si singulier par rapport aux salles de restaurants fermées ? Patrick Rambourg. – Elles offrent une […]

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24 décembre 2020

Les festins de l’art!

Les artistes passent aussi à table… Qu’on le nomme festin ou banquet, le repas festif a très tôt été représenté dans l’art. Chaque époque a ses manières de manger et ses codes de table que l’on peut retrouver dans les œuvres des artistes. Spectaculaire, sophistiqué, exubérant, voire populaire, le banquet a très tôt suscité la […]

Par patrickrambourg le 24 décembre, 2020 dans 1-Billet, 2-Mon actualité
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24 avril 2020

Un monde sans restaurant ?

Peut-on imaginer un monde sans restaurant, s’est demandée Caroline Broué, dans ses « radiographies du coronavirus » sur France-culture (24-4-2020) ?  A lire ci-dessous. A lire et à écouter également sur le site de France-culture « La question de la réouverture des restaurants se pose. Le secteur est garant d’un million d’emplois et du patrimoine culinaire national. Est-ce […]

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28 septembre 2019

A Place at the royal table

  A Place at the Royal Table « est un projet de coopération européen, développé par le Réseau des Résidences Royales Européennes dans le cadre de l’Année européenne du patrimoine culturel. En 2018, les châteaux-musées les plus prestigieux d’Europe collaborent pour mieux faire connaître le patrimoine européen et sensibiliser les générations futures à sa valeur et […]

Par patrickrambourg le 28 septembre, 2019 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, Colloques
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30 avril 2019

La ville et le goût !

Le 13 avril 2019 s’est tenu la 5ème édition des Universités du goût à la Ferme de Gally à Saint-Cyr-l’Ecole. Le thème de cette année était : « La ville et le goût, comprendre les enjeux de l’alimentation en ville ». Entre conférences, parenthèse littéraire, tables rondes et atelier de dégustation, le public a pu se faire […]

Par patrickrambourg le 30 avril, 2019 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers, Conférences
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