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16 juillet 2012

« Histoire de la cuisine et de la gastronomie françaises »

        Octobre 2010, éditions Perrin (coll. tempus n° 359), 381 pages. Mai 2013, version électronique (ePub).   Des premiers recueils de recettes du Moyen Âge à la « nouvelle cuisine » des dernières décennies du XXe siècle, ce livre montre comment la cuisine française a acquis une renommée internationale, tout en devenant une spécificité culturelle […]

Par patrickrambourg le 16 juillet, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation)
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10 avril 2012

Le repas gastronomique en Val de Loire

  Blois se met à table de la Renaissance au XVIIIe siècle…  Le Conseil général de Loir-et-Cher présente jusqu’au 29 avril 2012, une exposition sur la table et « l’art du repas gastronomique en Val de Loire » de la Renaissance au Siècle des Lumières. Elle se tient sur trois niveaux à la salle d’exposition « Expo 41 » […]

Par patrickrambourg le 10 avril, 2012 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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10 janvier 2012

7èmes Rencontres François Rabelais

  Savoir transmettre…  Les 7èmes Rencontres François Rabelais, organisées par l’iehca, se sont tenues à Tours les 25 et 26 novembre 2011. Le thème retenu était la transmission des savoirs et des savoir-faire culinaires.   La transmission est en effet un vaste sujet qui ne cesse de nous interroger : depuis l’apprentissage jusqu’à l’université en passant […]

Par patrickrambourg le 10 janvier, 2012 dans 2-Mon actualité
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19 octobre 2011

Salons gourmands de Paris à Roanne…

 Une semaine du goût pleine de livres…   Je vous retrouverai: * A la Mairie du XVIe arrondissement de Paris, où se tiendra le 1er salon de la gastronomie en « littérature » (jeudi 20 octobre 2011 de 19h30 à 21h30). Au cours de la soirée le Prix Archestrate sera remis à l’un des ouvrages finalistes.  * A Roanne, où se […]

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17 octobre 2011

La gastronomie au domaine royal de Randan

  Les cuisines d’Adélaïde d’Orléans Edifié de 1821 à 1825 sur les bases d’un édifice du XVIe siècle, mais détruit par un incendie en 1925, le château de Randan, où j’ai donné une conférence (15 octobre 2011) sur la gastronomie française au XIXe siècle, offre aujourd’hui une silhouette romantique dans un beau parc, situé entre […]

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29 septembre 2011

Saveurs d’hier, saveurs d’aujourd’hui…

     Bruxelles rend hommage à Jean-Louis Flandrin…    Jean-Louis Flandrin nous a quitté le 8 août 2001. Historien de la sexualité et de la famille puis des goûts et des pratiques alimentaires, il fut un pionné dans ces deux domaines de recherche. Il renouvela « l’histoire des comportements et des sensibilités » et son séminaire « Le […]

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14 septembre 2011

La cuisine santé à Brides-les-Bains

 Les Rencontres du bien manger… « Bien manger ne veut pas dire manger tout ce qui nous plaît. Bien manger veut dire manger sainement en même temps qu’agréablement », écrit Edouard de Pomiane dans Bien manger pour bien vivre (1922). Comment le bien manger a-t-il évolué dans l’histoire? Tel sera le thème de mon intervention jeudi 15 […]

Par patrickrambourg le 14 septembre, 2011 dans 2-Mon actualité, Conférences
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7 septembre 2011

La gastronomie française à Freiburg

 Gastronomie et patrimoine culinaire au Frankreich-Zentrum de l’Université de Freiburg im Breisgau…  Dans la charmante ville de Fribourg-en-Brisgau située au milieu des vignes et à l’orée de de la Forêt-Noire, l’université d’été du Frankreich-Zentrum se consacre toute la semaine (5-9 septembre 2011) à la cuisine et à la gastronomie françaises.  Venant de toute l’Allemagne, le public (composé d’enseignants et […]

Par patrickrambourg le 7 septembre, 2011 dans 2-Mon actualité, Conférences
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15 juillet 2011

La cuisine en musique

 « La boîte à musique » en cuisine… Dans un ouvrage de 1738, intitulé Festin joyeux ou la cuisine en musique en vers libres, J. Lebas explique aux Dames de la Cour que son petit traité « pourra vous servir d’amusement & de récréation, aussi utile qu’agréable; puisqu’en chantant vous pourrez, Mesdames, enseigner à faire des ragoûts & sausses à […]

Par patrickrambourg le 15 juillet, 2011 dans 2-Mon actualité
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10 juin 2011

Etonnants voyageurs

     Toutes les saveurs du monde:    Demain s’ouvre les Etonnants voyageurs, le festival international du livre et du film de Saint-Malo (11-13 juin 2011). Différent dans ses formes et dans ses projets, le festival a « le soucis de dire le monde » dans sa diversité et sa complexité. Se sont aussi les saveurs du monde orchestrés par […]

Par patrickrambourg le 10 juin, 2011 dans 2-Mon actualité, 8-Divers
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