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« Alors Patrick ? ça fait quoi d’être dans une BD ? » C’est la question que me pose sous forme de dédicace Loïc Senan, l’auteur de Blazenn. Un road trip gourmand à travers la Bretagne, paru en octobre 2024. C’est une BD qui montre sa quête de l’identité culinaire bretonne contemporaine. En se mettant en scène avec […]
Par patrickrambourg le 18 janvier, 2025 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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Pour une Histoire de la Cuisine et de la Gastronomie « La gastronomie est la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l’homme en tant qu’il se nourrit », écrit Brillat-Savarin dans sa Physiologie du goût (1826). Manger n’implique pas seulement un rapport au corps et à la sensualité, c’est aussi affaire de connaissances et de savoirs. La […]
Par patrickrambourg le 8 janvier, 2025 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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« Les Français et les cuisses de grenouille(s) – une relation très particulière », tel est le titre (traduit en français) du long entretien (interview) que j’ai donné au magazine allemand Stern, publié le 15 décembre 2024. J’ai répondu aux questions de la journaliste Andrea Ritter sur les traditions culinaires, l’histoire et le succès de la […]
Par patrickrambourg le 16 décembre, 2024 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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Débats sur les pratiques culinaires et alimentaires à l’Inalco Les 2 et 3 octobre 2024 l’Inalco (l’Institut national des langues et civilisations orientales) consacre la deuxième édition de ses « Journées du patrimoine culturel immatériel » aux pratiques culinaires et alimentaires. A travers un programme de conférences, de tables-rondes, de projections de documentaires et de spectacles, […]
Par patrickrambourg le 10 octobre, 2024 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers, Conférences
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Je suis très fier d’avoir participé au film « La passion de Dodin Bouffant » (The Pot-au-feu / The Taste of Things) de Tran Anh Hung, en tant que conseiller historique culinaire. Le film, qui sort le 8 novembre sur les écrans, a reçu le prix de la mise en scène au festival de Cannes 2023. […]
Par patrickrambourg le 7 novembre, 2023 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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17 août 2013, Paris, édition Perrin, 400 pages Auberges, bouillons, cafés, brasseries, bistrots, « étoilés »… Plongez au cœur de dix siècles d’une histoire savoureuse : celle du Paris culinaire. Quatrième de couverture du livre « Aujourd’hui, Paris est incontestablement la capitale de la gastronomie. Mais qui sait comment cette réputation s’est construite année après année ? […]
Par patrickrambourg le 17 août, 2023 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers, Paris alimentaire et gastronomique
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Paraît le 26 octobre 2016, Paris, Citadelles & Mazenod, 392 pages. Paraît le 20 septembre 2023, Paris, Citadelles & Mazenod, 392 pages. Une nouvelle édition dans un format différent de la publication de 2016. L’Histoire des représentations de la cuisine et de la table, des pratiques alimentaires et gastronomiques, dans l’art, depuis l’Antiquité […]
Par patrickrambourg le 15 août, 2023 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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Le 16 janvier 2023, les Grands Débats de l’Université Paris Cité s’interrogeront sur le monde de la gastronomie actuelle, mais aussi sur son histoire. Avec Manon Fleury, cheffe cuisinière, et Patrick Rambourg, historien des pratiques culinaires et alimentaires et chercheur associé au laboratoire ICT (Université Paris Cité). « De la cuisine familiale à la gastronomie […]
Par patrickrambourg le 13 janvier, 2023 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers, Conférences
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La table diplomatique Les 5èmes Internationales de Dijon, qui se tiennent le 8 octobre 2022 dans la salle des Etats du palais des ducs de Bourgogne, consacrent l’une de ses tables rondes à la diplomatie culinaire et à la gastrodiplomatie. Utiliser la table et la cuisine comme moyen diplomatique est une pratique ancienne, en […]
Par patrickrambourg le 7 octobre, 2022 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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Les saveurs de l’histoire chaque mois dans la revue Historia Si vous ne le saviez pas encore, je rédige, voire je concocte, depuis 2016, une rubrique de gastronomie historique dans la revue Historia, passant au crible de l’histoire, avec saveur et rigueur scientifique, les plats les plus emblématiques de la culture culinaire française (tarte tatin, […]
Par patrickrambourg le 16 octobre, 2021 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 4-Mes articles (résumé), 8-Divers
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