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10 juin 2011

Etonnants voyageurs

     Toutes les saveurs du monde:    Demain s’ouvre les Etonnants voyageurs, le festival international du livre et du film de Saint-Malo (11-13 juin 2011). Différent dans ses formes et dans ses projets, le festival a « le soucis de dire le monde » dans sa diversité et sa complexité. Se sont aussi les saveurs du monde orchestrés par […]

Par patrickrambourg le 10 juin, 2011 dans 2-Mon actualité, 8-Divers
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19 mai 2010

Identités alimentaires en Europe

 Histoire et identités alimentaires en Europe, Martin Bruegel et Bruno Laurioux (dir.), Hachette Littératures, 2002. Recension publiée dans Anthropozoologica, 2003, n° 37, p. 69-70: « …Le rôle de l’alimentation dans la construction de l’identité est un fait. Si chaque individu diffère de l’autre par ses goûts et ses manières de manger, il en est de même […]

Par patrickrambourg le 19 mai, 2010 dans 8-Divers
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9 janvier 2010

Dîners des Lumières au château d’Ursel (Belgique)

   Repas historiques dans un château du XVIIIe siècle Au cours des mois de novembre et décembre 2009, le château d’Ursel a proposé une série de dîners XVIIIe siècle. Le menu que j’ai élaboré a été conçu à partir de recettes originales extraites des ouvrages culinaires de l’époque, dont la Suite des dons de Comus (1742) de François Marin, […]

Par patrickrambourg le 9 janvier, 2010 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 8-Divers
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12 juillet 2009

« La cuisine à remonter le temps. »

                                                                    Paris, 2007, 129 pages.  Quatrième de couverture:  « Comme toutes les formes artistiques, la cuisine a ses modes. L’art du bien-manger n’a cessé d’évoluer, influencé par les découvertes et la curiosité des grands voyageurs. Tout au long des siècles, des écrits fondateurs ont ponctué l’histoire de la cuisine. Avec la parution du Viandier de […]

Par patrickrambourg le 12 juillet, 2009 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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11 juillet 2009

« Le civet de lièvre. Un gibier, une histoire, un plat mythique »

                                                          Paris, 2003 (2ème édition), 97 pages (1ère édition en 2000).  La véritable histoire du civet de lièvre Quatrième de couverture : « Aujourd’hui, on ne conçoit le civet de lièvre – faute de quoi il ne serait qu’un « vulgaire » ragoût – qu’avec une liaison au sang. Et pourtant ! pilier de notre gastronomie depuis […]

Par patrickrambourg le 11 juillet, 2009 dans 1-Billet, 2-Mon actualité, 3-Mes livres (présentation), 8-Divers
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