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La cuisine française : histoire d’un succès, conférence au Musée de l’Homme, à Paris, le 3 février 2020, dans le cadre de l’exposition « Je mange donc je suis ».
Paris, capitale du goût et de la gastronomie, conférence aux Universités du goût à la Ferme de Gally (5e édition), à Saint-Cyr-l’Ecole, le 13 avril 2019.
Aux délices du jardin d’Acclimatation, sur la chaine de télévision Arte (18 janvier 2019), disponible sur www.arte.tv jusqu’au 18 janvier 2021.
*La crêpe dans tous ses états, sur la chaine de télévision Arte, De l’art et du cochon (7 février 2016).
*La géopolitique de la gastronomie, Iris (Institut de Relations internationales et Stratégiques) (16 octobre 2015).
*La transmission de la culture gastronomique française,19e rendez-vous débat de la Fondation Nestlé France (9 septembre 2014).
*Le beurre : élément constitutif de la cuisine française, CERINnutrition (14 avril 2014).
*Le beurre : des campagnes à la cour de Versailles, CERINnutrition (11 avril 2014).
*Le beurre : le retour en grâce, CERINnutrition (10 avril 2014).
*Du remède au dessert : sucre et mets sucrés dans les recueils de recettes français, Université Paris Diderot (17 novembre 2010).
*La cuisine, un art de vivre à partager, table ronde au Collège des Bernardins (30 novembre 2010).
*Comment la cuisine française s’est nourrie des cuisines du monde, conférence Conseil de l’Europe (10 juillet 2008).
Par patrickrambourg le 24 octobre, 2014 dans