Vidéos
*La crêpe dans tous ses états, Arte, De l’art et du cochon (7 février 2016). Visible jusqu’au 3 février 2019.
*La géopolitique de la gastronomie, Iris (Institut de Relations internationales et Stratégiques) (16 octobre 2015).
*La transmission de la culture gastronomique française,19e rendez-vous débat de la Fondation Nestlé France (9 septembre 2014).
*Ce que le XIXe siècle a apporté à l’art culinaire, Arte, De l’art et du cochon (7 septembre 2014). La vidéo n’est plus visible pour le moment.
*Le beurre : élément constitutif de la cuisine française, CERINnutrition (14 avril 2014).
*Le beurre : des campagnes à la cour de Versailles, CERINnutrition (11 avril 2014).
*Le beurre : le retour en grâce, CERINnutrition (10 avril 2014).
*Du remède au dessert : sucre et mets sucrés dans les recueils de recettes français, Université Paris Diderot (17 novembre 2010).
*La cuisine, un art de vivre à partager, table ronde au Collège des Bernardins (30 novembre 2010).
*Comment la cuisine française s’est nourrie des cuisines du monde, conférence Conseil de l’Europe (10 juillet 2008).
Par patrickrambourg le 24 octobre, 2014 dans